植物性的一餐，蛋白质放在哪里？

把肉拿掉，盘子上会空出一个位置。用更多饭来填，是一种做法；放进植物性蛋白质食物，是另一种。

先问一个简单的问题：这一餐的蛋白质食物在哪里？

先选食材，不急着贴标签

豆腐、天贝、豆类、扁豆、坚果和种子，都是植物性蛋白质食物的例子。它们可以进入熟悉的一餐：配饭的 dhal、汤里的豆腐、炖菜里的豆类，或快炒天贝。

但它们并不是同样重量就能互相替换。撒一点种子，和吃一份豆腐，在盘子上承担的角色不同。产品、分量和整餐的组合，都要一起看。

也要好吃，才容易再做

选一种自己愿意重复的做法。给豆腐配喜欢的酱汁，把扁豆加入熟悉的番茄底，利用口感、香草和一点酸味，让食物变得好吃。

植物性的一餐，可以有很多样子。这篇短文只是提供一个起点，并没有替你计算个人蛋白质需要，也不是完整的纯素饮食规划。需要多少，仍要看个人和整体饮食。

**下次试试：**开火之前，先说出这一餐的蛋白质食物是什么，再把其他食材组合进去。

这篇短文的依据

加拿大卫生部：用植物性蛋白质食物做菜介绍豆类、豆腐和天贝的日常用法，支持的是食材选择，而非个人摄取目标。