鹰嘴豆黄瓜青柠沙拉。

一份好用的沙拉，可以从手边的一罐豆和冰箱里的清脆蔬菜开始。

这是一份组合建议，尚未实作测试。材料约做两份配菜，按自己的食量和其他菜肴调整即可。准备时间估计约 15 分钟。

准备材料

• 240 克即食罐装鹰嘴豆，沥干、冲洗
• 1 条小黄瓜，切丁
• 1 颗中等番茄，切丁
• 2 汤匙切细的红洋葱，可省略
• 1 颗青柠的汁，按口味添加
• 1 汤匙橄榄油或菜籽油
• 一小把香菜或欧芹
• 适量黑胡椒

拌在一起

1. 洗净蔬菜和香草，把即食鹰嘴豆沥干、冲洗。
2. 豆、黄瓜、番茄和洋葱放进碗里。
3. 把油和一半青柠汁拌匀，加入沙拉。
4. 尝一尝，喜欢更酸的话再加青柠，最后放上香草和黑胡椒。

组合成自己的一餐

可以当配菜、夹进卷饼，或搭配一餐里的其他食物。生洋葱味道太强，就不放；香草也可以换成自己喜欢的。

这里的分量不是个人营养需求。热量和蛋白质总量尚未计算；鹰嘴豆也未必适合每个人，请留意自己的过敏和耐受情况。

**留下这个组合：**一种即食豆类、一种清脆蔬菜，加上自己喜欢的酱汁，就能开始。